宝鸡农村人自制的菜干,阳光晒出来的美味,城里人都爱死了…

摘要: 小时候在农村晒过的菜干,吃过的干菜,你记得几样?

09-12 14:55 首页 微宝鸡


在农村很多当季的菜吃不完

都会做成干菜储存起来

这样到另一个季节的时候,也可以吃

干菜通过晒干等一系列宝鸡妈妈们的自制工艺后

有种与众不同的风味

一起来看看,都有一些怎样的干菜?


 干辣椒

每年夏天,家家户户都会把吃不完的红辣椒采摘下来放在太阳下晒干。晒干后就可以收起来。



宝鸡也很多以辣为特色,到了冬天没什么新鲜辣椒的时候,就随手放几只干辣椒进去。干辣椒磨成粉就变成了辣椒面。


我想,这也是为什么很多宝鸡人爱吃辣的原因吧!


 腊肉

每年一到冬至节,就开始买来大块大块的猪肉,腌制好了之后就每天拿到太阳底下晒,制作腊肉。


加工制作腊肉的方法是,将新鲜五花肉洗刮干净,经过处理,在配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。3~5天后,用细绳串挂起来,放到太阳底下晒,等到不怎么晒出油了之后,再放在阴凉处慢慢风干。



晒制风干后的腊肉,黄里透红,蒸熟切成片(或先切片后蒸),透明发亮,色泽鲜艳,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。


白菜干

红薯干

说起红薯干,小编最喜欢的就是等待挖红薯后家里做红薯干啦,又甜又有嚼劲,是小时候最喜欢的零食之一。


闲暇之余,顺手从口袋或手边拿起一块肉厚甘甜的红薯干边嚼边品味,实在是一番惬意享受。也是满满故乡的味道!


这种纯手工制作的红薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼。刚晒好的番薯干甚至还带着太阳光的味道,自是最好吃的。


萝卜干


这是成熟于秋末冬初的白萝卜,萝卜干同样也是比较常见的农村干菜,收获新鲜萝卜时,农民一样会把它晒制成萝卜干,到了春夏时拿出来吃。


萝卜干也是一道极下饭的菜。



每家每户也经常用萝卜干拌上辣椒粉,剁辣椒,就成了超级无敌下饭的美味。



豆角干


夏天生长的长豆角,吃不完。

只要家里种了这种蔬菜,

基本上都会摘几捆下来做豆角干。



放锅里煮一下

然后捞出来晾晒脱水成豇豆干



吃的时候拿出来泡一下

炒个肉丝,很好吃!




宝鸡还有很多美味健康的干菜。当然这些干菜如果要拿到市场上出售,价格可是很高的,因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。


你最爱吃哪种干菜呢?

还有哪些让你印象深刻的干菜呢?

欢迎下方留言补充哦~



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